Preparare la carne:
Se la coscia di cinghiale è intera, iniziate facendo dei piccoli incisi sulla carne, in modo che i sapori possano penetrare meglio. Massaggiate la carne con sale, pepe e un rametto di rosmarino tritato. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Marinatura:
In una ciotola, mescolate il miele, la senape, l’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva. Aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino. Versate questa marinata sulla carne di cinghiale e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte, girando la carne ogni tanto per una marinatura uniforme.
Cottura della carne:
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