Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
In una padella grande, scaldate un filo d’olio e rosolate la coscia di cinghiale su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi della carne.
Trasferite la coscia rosolata in una teglia da forno e versate sopra metà della marinata. Aggiungete anche un bicchiere di vino rosso e un rametto di rosmarino fresco.
Cottura in forno:
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete la coscia di cinghiale in forno per circa 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni della carne. Durante la cottura, ogni 30 minuti, girate la carne e bagnatela con i succhi di cottura per mantenerla morbida.
Dopo circa 1,5 ore, rimuovete il foglio di alluminio e lasciate cuocere la carne per altri 30 minuti, in modo che diventi ben dorata e caramellizzata grazie al miele.
Preparare la salsa:
