Se stai cercando un contorno vegetariano estivo che soddisfi anche i mangiatori di carne, queste cotolette di melanzane sono quello che stai cercando. I sapori sono simili a quelli di una parmigiana di melanzane : aspettati melanzane succose , mozzarella filante , pomodoro saporito e parmigiano salato , tutto in un boccone. Sono croccanti e croccanti all’esterno, ma teneri e umidi all’interno. Semplicemente sovrapponendo gli ingredienti, impanandoli e friggendoli, sei a pochi passi da un delizioso antipasto o contorno. È così delizioso, puoi anche servirlo come piatto principale!
Come fare le cotolette di melanzane
Le melanzane vanno prima tagliate a fette (non fatele troppo sottili, devono poter trattenere tutti gli ingredienti!). Vengono quindi conditi con concentrato di pomodoro, mozzarella fresca, basilico essiccato e parmigiano. Sono impanati (con il lavaggio delle uova e una miscela di pangrattato) e fritti alla perfezione dorata.
Suggerimenti per preparare le cotolette di melanzane croccanti
– Se non vi piace friggere, potete cuocere queste cotolette di melanzane al forno. Mettere su una teglia, spruzzare con olio da cucina spray e cuocere a 400° per 15-20 minuti.
– Potete usare melanzane sbucciate o non sbucciate . Se stai usando melanzane più vecchie e più grandi, potresti sbucciare prima le melanzane, altrimenti potrebbero risultare amare o gommose.
– Puoi anche prepararli nell’Airfryer ! Posizionare le cotolette di melanzane in un unico strato nel cestello dell’Airfryer. Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
– Per evitare che si inumidiscano , potresti voler salare le melanzane in anticipo. Basta cospargere di sale le fette di melanzane e lasciarle su carta assorbente per circa 5-10 minuti. Asciugare e utilizzare nella ricetta. Non c’è bisogno di mettere in ammollo le melanzane!
– Per renderlo vegano , salta la mozzarella e il parmigiano e usa il liquido di semi di lino al posto delle uova.
Come servire le cotolette di melanzane croccanti
Servite queste croccanti cotolette di melanzane con braciole di manzo italiano o spaghetti alla bolognese , oppure, se volete mantenerlo vegetariano, servite su un letto di pasta al naturale. Sono anche deliziosi serviti con una semplice insalata di contorno .
