Pulizia e Preparazione: Iniziate con il lavare i petti di pollo sotto acqua corrente fredda. Asciugateli bene con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Se i petti di pollo sono molto spessi, appiattiteli leggermente con un batticarne per garantire una cottura uniforme. Mettete i petti tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli delicatamente fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1-2 cm.
Marinatura: Per aggiungere sapore e tenerezza, potete marinare il pollo per almeno 30 minuti. Una semplice marinatura può essere preparata con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e alcune erbe aromatiche. Lasciate il pollo nella marinatura in frigorifero per permettere ai sapori di penetrare nella carne.
2.2 Preparazione della Panatura
Formaggio: Grattugiate il parmigiano reggiano finemente. Potete utilizzare una grattugia a mano o un robot da cucina. Se non utilizzate subito il parmigiano, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerne la freschezza.
Pangrattato e Aromi: In una ciotola capiente, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Aggiungete le erbe aromatiche e le spezie scelte. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Uova: Sbattete le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe. Le uova dovranno essere ben amalgamate per garantire che la panatura aderisca uniformemente al pollo.
3. Panatura e Preparazione per la Cottura
3.1 Panatura
