Preparazione della crema:
In una ciotola, sciogliere l’amido di mais in 50 ml di latte freddo, mescolando fino a ottenere un composto senza grumi.
In una casseruola pulita, scaldare il restante latte (250 g) con la bustina di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Rimuovere dal fuoco e incorporare il composto di amido di mais, mescolando continuamente.
Riportare la casseruola sul fuoco basso e aggiungere la purea di mele. Cuocere, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
Dolcificare e raffreddare:
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