Un consiglio che non può mancare è l’amido di mais, è fondamentale aggiungerlo non solo per il sapore delicato che apporta alla preparazione, ma impedisce anche la formazione di grumi e facilita la necessaria cremosità.
Come sappiamo, il rametto di vaniglia dà sapore alla crema pasticcera o alla panna, ma potete utilizzare anche le scorze d’arancia, oltre al cacao.
Un dosaggio suggerito: basta sostituire 15 grammi di amido di mais con 15 grammi di cacao amaro e aggiungere anche 30 grammi di zucchero.
La crema pasticcera va conservata correttamente, coprendo la ciotola o il contenitore con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
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