- Preparare gli ingredienti e la teglia:
- Rivesti una teglia con carta da forno e mettila da parte.
- Metti le mandorle su una teglia e tostale nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, mescolandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati. Lasciale raffreddare leggermente.
- Preparare lo sciroppo:
- In una pentola antiaderente, versa lo zucchero e l’acqua. Accendi il fuoco a fiamma media.
- Mescola finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Continua a cuocere senza mescolare fino a quando lo sciroppo raggiunge il colore ambrato desiderato (circa 10-12 minuti).
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro e l’estratto di vaniglia, se desiderato. Mescola velocemente fino a quando il burro si sarà completamente sciolto.
- Unire le mandorle allo sciroppo:
- Aggiungi le mandorle tostate allo sciroppo di zucchero e mescola rapidamente fino a quando le mandorle saranno completamente ricoperte.
- Stendere il croccante:
- Versa il composto di mandorle e zucchero sulla teglia preparata e livellalo con una spatola o un cucchiaio unto con un po’ di olio.
- Lascia raffreddare il croccante per alcuni minuti finché non si sarà indurito leggermente, ma sarà ancora abbastanza malleabile da tagliare.
- Tagliare e conservare:
- Usando un coltello unto di olio, taglia il croccante in pezzi desiderati mentre è ancora caldo.
- Lascia raffreddare completamente il croccante prima di servirlo o conservarlo.
- Conserva il croccante di mandorle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per evitare che diventi appiccicoso.
Il croccante di mandorle fatto in casa è un delizioso e croccante dolce che si prepara facilmente e può essere gustato da solo o utilizzato come guarnizione per gelati, dolci o dessert. Buon appetito!
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