Preparazione:
Preparare le zucchine: Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a fette sottili (circa 0,5 cm). Se vuoi un piatto più leggero, puoi anche grigliarle per qualche minuto, ma il risultato migliore si ottiene friggendo le zucchine.
Farcia delle zucchine: Disponi una fetta di zucchina su un piano di lavoro, aggiungi una fettina di prosciutto cotto (opzionale) e una fetta di mozzarella. Copri con un’altra fetta di zucchina, formando una sorta di “sandwich”.
Preparare per la panatura: Passa ogni “carrozza” di zucchine prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta.
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