La Preparazione
1-Aiutandoci con uno schiacciapatate, schiacciamo le patate che avremo precedentemente fatto bollire con la buccia.
2-Aggiungiamo l’uovo, profumiamo con il prezzemolo tritato, saliamo e pepiamo e mescoliamo bene con una forchetta.
3-Uniamo anche il pecorino e il formaggio grattugiato.
4-In ultimo, aggiungiamo il pangrattato e amalgamiamo bene con la forchetta.
5-Quando l’impasto è pronto, iniziamo a dar forma ai crocchè: prendiamo un bel pugno di impasto e creiamo un cilindro sui 10 cm di lunghezza.
6-Mettiamo all’interno un pezzetto di provola e spingiamola bene in fondo prima di richiudere il crocchè.
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