La riuscita di queste deliziose crocchette di patate dipende senza dubbio dalla qualità della patata utilizzata, che deve essere farinosa e molto compatta. Esiste però un modo per evitare che si aprano: il nostro consiglio è quello di preparare le crocchette di patate e lasciarle in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che la panatura aderisca bene e diventi più solida.
Friggete poi le crocchette in olio molto caldo, poco alla volta.
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