Procedimento
Cottura del riso: Porta a bollore il brodo vegetale, versa il riso e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mantecatura: Quando il riso è al dente e il fondo di cottura è cremoso, spegni il fuoco e manteca con burro, parmigiano, sale e pepe.
Raffreddamento: Distribuisci il riso su un vassoio e lascialo raffreddare completamente.
Formazione delle crocchette: Una volta freddo, prendi un pugno di riso e crea una fossetta al centro.
Farcitura: Posiziona al centro un pezzetto di provola e alcuni cubetti di prosciutto cotto.
Chiusura: Richiudi il riso intorno al ripieno e modella in forma ovale.
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