Preparazione:
Preparare l’impasto: In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato e la ricotta. Schiaccia il tonno con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungi l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la scorza di limone (se ti piace), il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto compatto.
Formare le crocchette: Con le mani, forma delle piccole crocchette (o polpette) della dimensione che preferisci. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura croccante.
Cottura:
Frittura: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le crocchette fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cottura al forno (più leggera): Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, spruzza un po’ d’olio d’oliva sopra e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Servire: Servi le crocchette calde, magari accompagnate da una salsa yogurt o una maionese leggera.
