Croissant al cioccolato (Pain Au Chocolat)
Lasciatevi conquistare dagli irresistibili strati di croissant burrosi e sfogliati, ripieni di cioccolato fondente. Questa ricetta fornisce istruzioni dettagliate per creare il perfetto Pain au Chocolat direttamente a casa.
Ingredienti:
Per l’impasto:
Latte caldo: 1 1/4 di tazza
Lievito istantaneo: 2 1/2 cucchiaini
Farina per tutti gli usi: 3 1/2 tazze, più altra per la stesura
Zucchero: 1/4 di tazza
Sale: 2 cucchiaini
Burro: 9 oz (2 1/4 di stecche)
Per il ripieno:
Barretta di cioccolato fondente: 1 (4 oz)
Per la doratura all’uovo:
Uovo: 1
Panna: 1 cucchiaio
Istruzioni:
1️⃣ Prepara l’impasto:
In una ciotola media, mescola 1 tazza di farina, lievito e latte caldo. Lascia riposare per 20 minuti finché il composto non bolle.
Aggiungi la farina rimanente, lo zucchero e il sale. Mescola fino a quando non si saranno amalgamati; l’impasto sarà appiccicoso.
Rovescia su una superficie infarinata e impasta per circa 2 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Forma un disco, mettilo su un piatto infarinato, copri con pellicola trasparente e metti in frigo per almeno 2 ore o per tutta la notte.
2️⃣ Prepara la lastra di burro:
Taglia il burro freddo in pezzi spessi circa 1/2 pollice e disponili su carta da forno in un quadrato di 7×7 pollici. Copri con un altro foglio di carta da forno e stendi in un quadrato uniforme. Fai raffreddare per 10 minuti.
3️⃣ Incorpora il burro:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata in un quadrato di 10×10 pollici. Metti la lastra di burro al centro, ruotata di 45° in modo che sembri un diamante.
