Piega ogni angolo dell’impasto sul burro, sigillandolo all’interno. Stendere fino a ottenere un rettangolo di 10×24 pollici.
Piega 1/3 dell’impasto dall’estremità corta su se stesso, quindi piega il terzo superiore su di esso (come se si piegasse una lettera). Fai raffreddare nel congelatore per 20 minuti o in frigorifero per 1 ora. Ripeti il processo di piegatura e raffreddamento altre due volte per un totale di 3 “giri”.
4️⃣ Dai forma ai croissant:
Stendi metà dell’impasto in un rettangolo di 8×15 pollici. Metti in frigo per 10 minuti se necessario.
Taglia l’impasto in 5-6 strisce lunghe, larghe circa 2-3 pollici. Taglia la tavoletta di cioccolato a pezzetti e mettili al centro di ogni striscia.
Arrotolare ogni striscia dall’estremità corta, sigillando i bordi. Disporre su una teglia ricoperta di carta da forno con l’estremità del rotolo sul fondo.
5️⃣ Fai lievitare i croissant:
Fai lievitare i croissant in uno dei seguenti modi:
In frigorifero durante la notte.
A temperatura ambiente per 3 ore.
In un luogo leggermente caldo per 1 ora.
Se hai fatto lievitare in frigorifero, lascialo a temperatura ambiente per circa 2 ore prima di infornare. 6️⃣ Cuoci i croissant:
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
Sbatti insieme l’uovo e la panna per la doratura. Spennella uno strato sottile su ogni croissant.
Cuoci per circa 30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché non saranno dorati e friabili.
7️⃣ Fai raffreddare e servi:
Lascia raffreddare completamente i croissant su una griglia prima di servirli. Goditi questa delizia calda, friabile e ripiena di cioccolato!
Goditi i tuoi deliziosi croissant al cioccolato fatti in casa!
