Croque-Monsieur rivisitato con formaggio di capra e pancetta

Ingredienti:
6 fette di pane per tramezzini
6 fette di prosciutto
100 g di pancetta
150 g di crème fraîche densa

1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
6 fette di formaggio croccante (tipo Emmental o Gouda)
150 g di mozzarella grattugiata
6 fette di formaggio caprino (tronco)

Preparare la salsa alla crème fraîche
In una ciotola mescolare la crème fraîche con il prezzemolo tritato e pepare leggermente.
Conservare la salsa per l’assemblaggio.
Assemblare le croques
Disporre le fette di pancarrè su una teglia ricoperta con carta da forno.
Su ogni fetta spalmare uno strato generoso di crème fraîche al prezzemolo.
Aggiungere su ogni panino una fetta di prosciutto piegata a metà.
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