Crostata al Mascarpone e Pesca

🍑 Per il curd di pesca:

250 g di pesche mature (peso al netto della buccia), sbucciate e frullate

2 uova intere

70 g di zucchero semolato

1 cucchiaio raso di maizena (amido di mais)

30 g di burro (freddo a cubetti)

🌿 Per decorare (facoltativo):

Fette sottili di pesca fresca

Foglioline di menta

Qualche fiore edule per un effetto wow

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara il curd di pesca

Inizia preparando la crema che darà alla crostata il suo tocco fruttato e colorato.

Frulla le pesche fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Versa la purea in un pentolino dal fondo spesso.