Ingredienti:
Per la guarnizione:
750 g di formaggio bianco
135 g di farina
150 g di crème fraîche densa
40 ml di latte
5 uova
165 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
Per l’impasto:
250 g di farina
140 g di burro
1 uovo
Preparazione:
1. Preparare l’impasto:
In un’insalatiera mescolare i 250 g di farina e i 140 g di burro fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete l’uovo e mescolate fino a formare una palla di impasto.
Avvolgere la palla di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, mescolare i 135 g di farina, i 165 g di zucchero semolato, la bustina di zucchero vanigliato, il formaggio bianco, la panna e il latte.
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli al composto e mescolate bene.
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma.
