Incorporate delicatamente gli albumi alla preparazione precedente per ottenere una consistenza leggera e ariosa.
3. Assemblea:
Stendete la pasta con il mattarello e disponetela in uno stampo da crostata di 28 cm di diametro e 6 cm di altezza. Assicuratevi che raggiunga il bordo dello stampo.
Versare il ripieno di ricotta sull’impasto.
4. Cottura:
Cuocere la crostata in due fasi:
30 minuti a 180°C.
Abbassare la temperatura a 155°C e proseguire la cottura per 60 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare la crostata per qualche minuto, quindi capovolgerla con attenzione su una gratella per farla raffreddare completamente.
5. Finitura:
Poco prima di servire, spolverizzate la crostata con zucchero a velo per una presentazione elegante e deliziosa.
Consiglio :
Servite questa crostata alsaziana fredda, accompagnata da caffè o tè, per goderne la consistenza fondente e i sapori autentici.
Buon appetito!
