Stendi e cuoci la frolla: con un matterello, stendi la frolla su un piano infarinato a uno spessore di 1/2 cm. Rivesti uno stampo da 24 cm oliato e infarinato. Bucherella il fondo, copri con carta forno e legumi secchi, e cuoci a 180 °C per 20 minuti. Rimuovi carta e legumi e cuoci per altri 10 minuti.
Cuoci i frollini decorativi: usa i ritagli di pasta per fare biscotti a forma di fiore. Infornali a 180 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Prepara la panna cotta: scalda in un pentolino panna, latte, zucchero e vaniglia. Una volta caldo, aggiungi la gelatina, ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mescola e lascia intiepidire.
Assemblaggio e riposo: versa la panna cotta nel guscio di frolla raffreddato e lascia in frigorifero per 8-12 ore, finché non si rassoda.
Decora la crostata: guarnisci con i frutti di bosco, i frollini, una spolverata di zucchero a velo e foglioline di menta.
Crostata con panna cotta
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