Crostata di Ricotta e Pesche all’Italiana

Vanillina o estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Pesche: 3-4 (fresche, mature e sode)
Zucchero di canna: q.b. (per la decorazione)
Marmellata di pesche: 2-3 cucchiai (opzionale)
Preparazione
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, lavorando velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, il pizzico di sale e l’uovo. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio.
Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene, e infine la vanillina o l’estratto di vaniglia.
3. Assemblare la crostata