Per la finitura:
Zucchero a velo
Preparazione:
1. Prepara la pasta frolla: lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ridurlo in crema.
2. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo.
3. Profuma con la scorza grattugiata del limone.
4. Unisci la farina setacciata e prosegui a impastare.
5. Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato e lavora con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
6. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero semolato.
7. Aggiungi le uova, la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella in polvere; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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