2. Rosolatura dello scalogno
In una padella, fate rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva fino a renderlo traslucido.
3. Cottura delle zucchine
Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti nella padella con lo scalogno rosolato. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente le zucchine.
4. Preparazione del ripieno
In una ciotola, lavorate la ricotta con sale, pepe e parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le zucchine raffreddate e mescolate bene.
5. Preparazione della base
Stendere il primo rotolo di pasta in uno stampo da torta e bucherellare il fondo con una forchetta.
6. Aggiunta del ripieno
Versate all’interno il ripieno di zucchine e ricotta, quindi livellate.
