La Crema Frangipane:
In una ciotola, lavora con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare bene tra un’aggiunta e l’altra.
Aggiungi l’Amaretto (se lo usi).
Infine, incorpora delicatamente la farina di mandorle e la farina 00 setacciate, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
L’Assemblaggio:
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero. Stendila sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm.
Arrotola la pasta sul mattarello e trasferiscila delicatamente sulla tortiera.
Premi delicatamente la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera.
Rifila i bordi con un coltellino affilato.
Bucherella il fondo con una forchetta.
Spalma uno strato sottile di confettura di albicocche sulla base della crostata.
Versa la crema frangipane sopra la confettura, livellandola delicatamente.
Decora la superficie con le mandorle a lamelle.
