Crostata pralinata alla nocciola e ganache alla vaniglia

3. Preparare la ganache alla vaniglia:
Sciogliere il cioccolato: Taglia il cioccolato bianco a pezzetti e mettilo in una ciotola resistente al calore.
Scaldare la panna: In un pentolino, scalda la panna con il baccello di vaniglia tagliato a metà (o l’estratto di vaniglia). Porta a ebollizione leggera, poi rimuovi il baccello.
Fare la ganache: Versa la panna calda sul cioccolato bianco e mescola lentamente fino a ottenere una crema liscia e setosa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
4. Assemblare la crostata:
Distribuire il pralinato: Spalma uno strato di pralinato di nocciole sul fondo della base di crostata cotta e raffreddata.
Aggiungere la ganache: Versa sopra il pralinato la ganache alla vaniglia, livellandola con una spatola.
Far rassodare: Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno 2-3 ore (o tutta la notte) fino a quando la ganache si è rassodata completamente.
5. Decorare e servire:
Prima di servire, puoi decorare la crostata con delle nocciole intere, un po’ di pralinato aggiuntivo o anche qualche scaglia di cioccolato bianco.