120g di zucchero semolato (regolare in base alla dolcezza della ricotta)
1 uovo intero medio (a temperatura ambiente)
120g di gocce di cioccolato fondente (oppure cioccolato fondente a scaglie o a pezzetti)
Scorza grattugiata di 1/2 arancia (non trattata, facoltativo, per un aroma agrumato)
Un cucchiaio di liquore Strega o Marsala (facoltativo, per profumare la ricotta)
Per la decorazione:
Zucchero a velo (per spolverizzare)
Preparazione:
Prepara la pasta frolla al cacao: In una ciotola capiente (oppure in un robot da cucina), unisci la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita (oppure con il robot) fino ad ottenere un composto sbricioloso simile a sabbia bagnata.
Versa l’uovo e l’estratto di vaniglia (se si utilizza) e impasta velocemente con le mani fino a compattare la pasta frolla. Non lavorare troppo l’impasto, altrimenti diventerà elastico. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio se 1 ora).
