Istruzioni:
1. Preparazione delle verdure: Lavare le zucchine e i pomodorini. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Affettare finemente la cipolla rossa.
2. Cottura delle zucchine e cipolla: In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le zucchine e cuocere per 5-7 minuti fino a renderle tenere. Aggiustare di sale e pepe.
3. Preparazione della base: Stendere la pasta brisée in una teglia da crostata, bucherellando il fondo con una forchetta.
4. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con l’uovo, un pizzico di sale, pepe e un po’ di origano. Distribuire il composto di ricotta sulla base di pasta brisée.
5. Assemblaggio: Distribuire sopra il ripieno di ricotta le zucchine cotte, i pomodorini, le olive nere e la mozzarella tagliata a cubetti.
