Crostata rustica con cicoria e cipolla rossa

Preparate la vostra pasta frolla, poi stendetela con l’aiuto di un mattarello sul piano di lavoro. Non dimenticate di infarinare quest’ultimo se necessario. Nel frattempo potete conservarlo in un’insalatiera coperta con un canovaccio. Ma solo se non fa troppo caldo. Lavare l’indivia e tagliare le code, quindi eliminare le foglie una parte alla volta.
Sbucciare le cipolle quindi affettarle.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una padella mettere un po’ d’acqua, l’indivia e lo zucchero. Cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio-alto (7 su induzione). Versate quindi l’acqua nel lavandino e rimettete la cicoria sul fuoco. Aggiungete un filo d’olio, una grossa noce di burro e le cipolle. Condire e mescolare regolarmente per 7 minuti, in modo che il tutto sia ben caramellato.
Tirare fuori la pasta, stendere le indivie, avendo cura di lasciare un bordo.