Crostata rustica con zucca arrosto, composta di cipolle rosse e caprino alla cenere

4. Assembla la crostata:
Stendi la pasta brisée su un piano infarinato e rivesti uno stampo da crostata.
Bucherella il fondo con una forchetta e inforna a 180°C in modalità “cottura in bianco” (con legumi secchi sopra la carta forno per evitare che la pasta gonfi) per circa 10-12 minuti.
Rimuovi i legumi e la carta forno, quindi continua la cottura per altri 5 minuti per dorare leggermente la base.
5. Farcisci la crostata:
Disponi uniformemente i cubetti di zucca arrosto sulla base cotta.
Aggiungi la composta di cipolle rosse e termina con pezzetti di caprino alla cenere.
Inforna nuovamente per circa 10 minuti, giusto il tempo per riscaldare il caprino e far fondere i sapori.
6. Servi:
Lascia intiepidire leggermente la crostata prima di tagliarla e servirla. È perfetta sia calda che a temperatura ambiente.
Questa crostata rustica è perfetta per una cena autunnale, con la dolcezza della zucca e delle cipolle che si bilancia perfettamente con il gusto pungente e cremoso del caprino alla cenere.