Ingredienti :
PER LA PASTA FROLLA:
FARINA TIPO 0 200 gr
BURRO FREDDO 100 grammi
ACQUA FREDDA 70 grammi
SALDI 1 cucchiaino
DA RIEMPIRE:
RICOTTA SCOLATA 200 gr
SALAME A DUBETTI 150 grammi
FORMAGGIO A FETTE 150 grammi
PATATE MEDIE 2
CIPOLLA 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA qb
ORIGANO qb
BAUDET qb
SALDI qb
PEPE qb
Come preparare la crostata salata rustica:
Passo 1
Raccogliete la farina nella ciotola di un robot da cucina e aggiungete il sale.
2° passo
Tagliate il burro freddo a cubetti regolari e distribuiteli sulla farina nella ciotola.
Passaggio 3
Infine versare l’acqua fredda.
Passaggio 4
Frullare il composto fino ad ottenere una consistenza grumosa.
Passaggio 5
Trasferitelo quindi su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate brevemente con le mani.
Passaggio 6
Compattatela bene fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo sbucciate la cipolla e affettatela, cercando di ottenere delle fettine sottili.
Passaggio 8
Lavate e asciugate molto bene le patate. Tagliateli poi finemente.
Passaggio 9
Immergere le fette di patate e gli anelli di cipolla in acqua fredda in due ciotole separate.
Passaggio 10
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, cercando di ottenere una sfoglia spessa 3-4 mm.
Passaggio 11
Utilizzando come riferimento il fondo dello stampo, ritagliare un cerchio leggermente più grande della base. e posizionatelo nello stampo imburrato.
Passaggio 12
Compattare l’impasto rimasto e stenderlo fino a formare un’unica perlina.
