Nel frattempo preparate il caramello versando in un pentolino l’acqua e lo zucchero. Caramellare, mescolando continuamente. Fuori dal fuoco aggiungete il burro, amalgamando il tutto. Aggiungete anche la panna e mescolate ancora. Riportate sul fuoco e continuate la cottura, sempre mescolando. Lo zucchero deve essere completamente sciolto e il caramello omogeneo. A questo punto trasferite il composto in una ciotola a raffreddare.
Montare a neve ferma la panna con lo zucchero a velo e metterla in una sac à poche. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a cubetti. Fateli cuocere dolcemente con il burro, lo zucchero e la cannella.
Componete infine le verrine iniziando con panna montata, caramello, crumble e mele. Proseguite così fino a riempire i contenitori e terminate con il caramello. Conservare in frigorifero per alcune ore. Il crumble di mele con caramello e panna montata è pronto da gustare.
