1 cucchiaio di cocco o olio d’oliva
Sale e pepe….
Coriandolo fresco per guarnizione
Semi di sesamo o papavero (facoltativo)
Ricetta:
Riportando le spezie: in una grande padella riscaldare olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e zenzero, e far soffriggere fino a doratura e profumata. Poi aggiungi la pasta al curry, curcuma e cumino e mescola bene.
Aggiungere patate dolci: inserire cubetti di patate dolci e mescolare per rivestire bene nelle spezie. Lascialo cuocere per 5 minuti.
Aggiungere latte di cocco e far bollire: versare il latte di cocco nella padella e portare a bollizione. Poi ridurre il calore e lasciare bollire per circa 20 minuti, fino a quando le patate dolci non saranno tenere.
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