250 ml di panna fresca (36%)
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
Per decorare:
Zucchero a velo
Scorza di limone candita o lamelle di mandorle
Preparazione passo dopo passo
1. Base friabile
Mescola farina, zucchero a velo, sale e lievito. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci il tuorlo e impasta velocemente. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia in frigo per 30 minuti.
2. Cottura della base
Stendi la pasta e fodera uno stampo quadrato (circa 24×24 cm) con carta da forno. Bucherella con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10–12 minuti. Fai raffreddare.
3. Ripieno al formaggio
In una ciotola capiente, lavora il formaggio con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi le uova una alla volta. Unisci il burro, la polvere di budino e il latte. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa sulla base cotta e cuoci a 170°C per 45–50 minuti. Lascia raffreddare con lo sportello del forno socchiuso.
4. Crema di copertura
Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Incorpora il mascarpone e mescola brevemente. Spalma sul dolce completamente raffreddato e livella bene.
5. Decorazione
Spolvera con zucchero a velo e decora con scorza di limone candita, mandorle a lamelle o decorazioni pasquali a piacere.
Perché funziona così bene?
La base croccante sostiene perfettamente la crema soffice al formaggio. Il ripieno è leggero e non troppo dolce, mentre la copertura cremosa dona eleganza e armonia al tutto. Una torta che unisce la tradizione a una presentazione moderna.
