Estratto di vaniglia (o una bacca di vaniglia)
Per decorare:
Ciliegie fresche
Panna montata (opzionale)
Mandorle a scaglie tostate (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparazione della base:
Trita finemente i biscotti secchi in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un matterello fino a ottenere delle briciole fini.
In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (o di una teglia quadrata foderata con carta forno) e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio.
Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
2. Preparazione del ripieno alla ciliegia:
In una pentola, metti le ciliegie (senza nocciolo se fresche), lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso finché le ciliegie non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
In una tazza, mescola l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere una miscela omogenea.
Aggiungi l’amido di mais diluito alle ciliegie nella pentola e mescola bene. Continua a cuocere finché la miscela non si addensa leggermente.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
