Ingredienti
Per l’impasto:
100 g di burro (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
50 ml di latte
Per l’impasto proteico (meringa):
4 albumi d’uovo
Un pizzico di sale
Un pizzico di acido citrico (o 1/2 cucchiaino di succo di limone)
200 g di zucchero
80 g di scaglie di mandorle
Per la crema:
2 uova
7 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
100 g di zucchero
50 g di amido di mais
500 ml di latte
200 ml di panna (33% di grassi)
Istruzioni
Passaggio 1: prepara l’impasto
Sbatti il burro e lo zucchero: in una grande ciotola, unisci il burro e lo zucchero. Usa uno sbattitore elettrico o una frusta per amalgamarli insieme fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli: sbattere i tuorli, uno alla volta, fino a quando non saranno ben incorporati. Questo aiuterà a creare un impasto liscio e ricco.
