Riscaldare la miscela finché non inizia a sobbollire leggermente, quindi abbassare la fiamma. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 20 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
6. Cuocere il cavolfiore al forno.
Mentre la zuppa cuoce, preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Mescolare i restanti pezzi di cavolfiore con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Disponeteli su una teglia e cuoceteli per circa 15-20 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
Mescola la zuppa.
Una volta che le verdure saranno morbide, utilizzate un frullatore a immersione per rendere la zuppa liscia. Se volete che la zuppa risulti più densa, frullatene solo una parte e lasciatene alcuni pezzi interi.
8. Condire a piacere:
Assaggia la zuppa e aggiungi altre spezie se necessario. Se preferisci, aggiungi più sale, pepe o timo.
Cameriere:
Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere sopra i pezzi di cavolfiore arrostito per maggiore croccantezza e sapore.
Modalità di somministrazione.
Da gustare con crostini di pane o con una piccola insalata per un pasto completo.
Aggiungere un filo d’olio d’oliva o erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina.
Consigli di cucina:
Per arricchire la zuppa potete sostituire parte del latte con panna o con un po’ di burro.
Se non vuoi usare i latticini, puoi sostituire il latte con qualcosa che non ne contenga, come quello di mandorle o di cocco.
La cottura del cavolfiore al forno dona alla zuppa un sapore più ricco e una bella consistenza croccante.
