Formiamo delle cotolette di carne macinata fredda, le mettiamo su una teglia con pergamena unta con olio vegetale.
A 200 gradi cuocere le cotolette per 5-10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 gradi. Ungere periodicamente le cotolette con grasso fuso e infornare per 20 minuti.
Ungere nuovamente le cotolette con il grasso e cuocere gli ultimi 10 minuti a 210-250 gradi.
Il risultato sono succose cotolette di tacchino. In questo caso non è necessario aggiungere un uovo alla carne macinata, poiché renderà le cotolette di pollo più ruvide.
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