Deliziosi Éclair con Crema Delicata

Aggiungete 500 g di latte e cuocete il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Togliete la ciotola dal fuoco, aggiungete la vanillina e 50 g di burro. Mescolate fino a completo scioglimento del burro. Lasciate raffreddare completamente la crema.
Preparazione dell’impasto:
In un pentolino, portate a ebollizione 180 g di acqua con 90 g di burro, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
Una volta che il composto avrà raggiunto il punto di ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 130 g di farina. Mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere il composto per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l’impasto non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.
Lasciate raffreddare leggermente l’impasto, quindi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione degli éclair:
Mettete l’impasto in una sac à poche e formate dei piccoli éclair su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere gli éclair in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e soffici.
Una volta raffreddati, tagliare delicatamente i lati degli éclair e farcirli con la crema fredda.
Decorazione:
Gli éclair possono essere spolverati con zucchero a velo o ricoperti di glassa al cioccolato, a seconda dei gusti.