Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle e farle rosolare a fuoco medio per 10 minuti, o fino a quando saranno dorate e tenere.
Schiacciare gli spicchi d’aglio con lo zenzero tritato e il sale.
Scolate i pomodori e conservate il loro succo, privateli del picciolo e tagliateli a pezzetti. Quando le cipolle saranno cotte, aggiungere la pasta di aglio e zenzero e mescolare il tutto.
Aggiungere le spezie e mescolare bene.
Aggiungere i pomodori con 10 cl del succo di pomodoro messo da parte e 10 cl d’acqua, mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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