Passaggi
1) Preparare la crema al limone: scaldare il latte con la buccia intera di mezzo limone. Sbattere i tuorli e lo zucchero con il pizzico di sale, unire l’amido e rovesciare sul latte, mescolare e appena la crema si addenserà versare il succo di limone, portare a 85° (per chi non ha il termometro fate cuocere mescolando fin quando la crema non sarà bella densa per circa 2-3 minuti) e versare in una ciotola, coprire con la pellicola e porre su un ghiacciolo da freezer a far raffreddare.
2) Lavare e fare a dadini le fragole, ( lasciarne 3 da parte da affettare sottili ) mettere in una ciotola con lo zucchero e mescolare, far macerare per 10-15 minuti mescolando spesso.
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