Drip cake al cocco e lime 🍰 🥥🍈

Istruzioni:
1. Inizia preriscaldando il forno a 350°F (175°C). Prepara tre teglie rotonde da 8 pollici ungendole e spolverandole con farina.
2. In una ciotola mescolando, montare insieme la farina multiuso, il lievito in polvere e il sale fino a quando non sono uniti. Metti da parte questa miscela secca.
3. In un’altra grande ciotola miscelata, crema il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a quando il miscuglio è leggero e soffice. Dovrebbero volerci circa 3-5 minuti.
4. Incorporare le uova una ad una nel miscuglio burro-zucchero, assicurandosi di battere bene dopo ogni aggiunta. Mescolare nell’estratto di vaniglia.
5. Frulla gradualmente la tua miscela secca nella miscela umida, alternando con il latte di cocco. Piegare le scorze e il succo del lime fino a quando l’impasto non è liscio.
6. Dividi l’impasto uniformemente tra le tre teglie preparate. Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare le torte nelle padelle per circa 10 minuti, poi trasferirle in un portafili per raffreddare completamente.
7. Per la glassa, sbatti il burro ammorbidito in una ciotola fino a cremoso. Aggiungere gradualmente zucchero a velo, latte di cocco, scorza di lime e succo di lime. Batti finché la tua glassa non sarà liscia e soffice.