Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per torte o rivestila con carta da forno.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi lo zucchero vanigliato o la vanillina e la scorza grattugiata di un limone, mescolando bene.
Versa l’olio di semi e il latte nella miscela di uova e zucchero, mescolando fino a incorporare gli ingredienti liquidi.
Aggiungi il succo di limone e la carota grattugiata all’impasto e mescola bene.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Infine, incorpora i cubetti di mela all’impasto e mescola delicatamente.
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