Lessare le patate: Mettete le patate in una pentola con acqua salata e cuocetele fino a quando sono tenere (circa 30-40 minuti). Scolatele e lasciatele intiepidire, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Preparare il composto: In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il ripieno: Incorporate la mozzarella tagliata a cubetti e il salame (o prosciutto cotto) a pezzi. Se usate la cipolla, potete farla soffriggere in padella e aggiungerla al composto.
Imburrare la teglia: Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia e spolveratela con pangrattato per evitare che il gateau si attacchi.
È lo sformato che piace sempre a tutti!
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