3️⃣ Prima lievitazione: Copri e lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
4️⃣ Pieghe di rinforzo: Fai un giro di pieghe (allunga e ripiega l’impasto su se stesso) ogni 30 minuti per 2 volte.
5️⃣ Lievitazione lenta: Metti l’impasto in frigo per 12-24 ore.
6️⃣ Staglio e seconda lievitazione: Togli dal frigo, dividi in panetti e lascia lievitare altre 3-4 ore a temperatura ambiente.
7️⃣ Stendi e condisci: Allarga l’impasto con le mani su una teglia ben oliata e aggiungi il condimento preferito.
8️⃣ Cottura: Cuoci in forno statico a 250°C per 7-10 minuti su pietra refrattaria o 15 minuti in teglia.
🔥 Risultato: una pizza soffice, alveolata e super digeribile!
vedere il seguito alla pagina successiva
Pages : 1 2
