Elegante Cheesecake al cioccolato bianco e mirtilli

Forno preriscaldato a 325°F (163°C). Unge una padella da 9 pollici a molla.
Prepara la crosta: in una ciotola media, unisci briciole di cracker graham, zucchero e burro fuso. Premere la miscela sul fondo della teglia preparata. Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Preparare la girella ai mirtilli: in una pentola piccola, unire mirtilli, zucchero, succo di limone, amido di mais e acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli si rompono e la miscela si addenserà. Togliti dal calore e lascia raffreddare.
Preparate il ripieno di cheesecake: in una ciotola capiente, sbattete la crema di formaggio e lo zucchero fino a liscia. Aggiungere panna acida e mescolare fino a quando non si combina Sbattete le uova, una alla volta, poi aggiungete estratto di vaniglia e panna pesante. Mescolare il cioccolato bianco fuso fino a quando non liscio.
Versa metà del ripieno di cheesecake sulla crosta raffreddata. Cucchiaio metà della miscela di vortice di mirtilli sopra il ripieno e gira con un coltello. Ripeti con il ripieno rimanente e miscela di mirtilli.