2. Preparare il ripieno di manzo:
-In una padella grande, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
-Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa morbida e traslucida.
-Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, rompendola con una spatola durante la cottura.
-Mescolare il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, l’origano, l’aglio in polvere, il sale marino e il pepe.
-Cuocere per altri 2-3 minuti per far amalgamare le spezie.
-Aggiungere il mais e cuocere per altri 1-2 minuti.
-Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il coriandolo tritato.
-Lasciare raffreddare leggermente il ripieno di manzo.
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