10. In una padella alta, rosola lo spicchio d’aglio in un filo d’olio.
11. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i calamari e rosolali a fiamma vivace.
12. Dopo averli girati, bucherella ogni calamaro con uno stecchino per far fuoriuscire aria e acqua.
13. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
14. Abbassa la fiamma, aggiungi la passata di pomodoro e mescola delicatamente. Regola di sale e aggiungi un bicchiere di acqua.
15. Copri la padella e lascia cuocere i calamari per circa 40 minuti a fuoco basso. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungi altro acqua. I calamari sono pronti quando uno stuzzicadenti entra facilmente.
16. Profuma con prezzemolo fresco tritato e servi i calamari ripieni ben caldi.
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