Ingredienti:
500 g di sarde fresche, eviscerate e sfilettate
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaio di capperi tritati
8-10 olive nere snocciolate, tritate (facoltativo)
1
uovo Farina qb ( per spolvero)
Olio di semi (per friggere)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Procedura:
Preparazione del ripieno:
In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, i capperi e le olive nere (se utilizzate). Condire con sale e pepe.
Ripieno di sarde:
Disporre i filetti di sarde sul piano di lavoro. Se i filetti sono molto grandi potete tagliarli a metà.
Distribuite un po’ del composto di pangrattato e formaggio su metà dei filetti di sarde. Coprire con il secondo filetto per racchiudere il ripieno.
