Procedura:
Preparazione del ripieno:
In una ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, i capperi e le olive nere (se utilizzate). Condire con sale e pepe.
Ripieno di sarde:
Disporre i filetti di sarde sul piano di lavoro. Se i filetti sono molto grandi potete tagliarli a metà.
Distribuite un po’ del composto di pangrattato e formaggio su metà dei filetti di sarde. Coprire con il secondo filetto per racchiudere il ripieno.
Impanare le sarde:
Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato.
Passate le sarde prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, pressando leggermente in modo che il rivestimento aderisca bene.
Frittura:
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