Scaldare abbondante olio di semi in una padella o in una friggitrice a 170-180°C. Potete controllare la temperatura dell’olio utilizzando un termometro da cucina oppure facendo cadere nell’olio un pezzetto di pangrattato; se sfrigola subito l’olio è pronto.
Friggere le sarde poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggere fino a doratura, circa 2-3 minuti su ciascun lato.
Scolate e servite:
togliete le sarde dalla padella e fatele scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le sarde ben calde, magari con un po’ di succo di limone fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.
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