1
Cospargere entrambi i lati del filetto di merluzzo con sale grosso. Lascia riposare per 20 minuti.
2
Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua e sciacquare velocemente il pesce.
3
Preparate la salsa al limone: in una ciotola mescolate l’olio e 1 cucchiaio di succo di lime. Salare, pepare e aggiungere un po’ di timo. Ricoprire il filetto di pesce con 1 cucchiaio di questo composto, quindi adagiarlo su un piatto adatto alle dimensioni della padella, con la pelle rivolta verso l’alto. Coprire con un altro piatto della stessa misura.
4
Disporre sulla padella e cuocere per 8-10 minuti, girando i piatti a metà cottura (teneteli ben stretti!).
5
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette nel senso della larghezza. Disporre gli spicchi di avocado sul fondo di un piatto piano, sovrapponendoli leggermente. Cospargere con 1 cucchiaio di succo di limone, aggiungere 1 spremuta di succo di lime, cospargere con curry e una spolverata di sale.
6
Aggiungere la senape integrale al restante succo di limone. Disporre il baccalà sull’avocado, guarnire con un goccio di questo composto. Facoltativamente aggiungere un po’ di scorza di lime grattugiata e timo fresco.
